Chablis

Les vins blancs de Chablis se distinguent en plusieurs appellations : Petit Chablis, chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand cru. Toutes ces distinctions se font par rapport à une délimitation précise des aires de production. L’appellation située dans l’Yonne longe la rivière, le Serein. Ses sols provenant du jurassique nous font rappel à la mer qui recouvrer il y a fort longtemps la région bourguignonne. On peut y retrouver 40 climats classés Premier Cru.

Les vins blancs de Chablis, réalisé exclusivement avec du chardonnay, sont très reconnaissable ! Leur fraicheur minérale qui nous rappel des arômes de silex, de citron ou encore du sous-bois. Le côté mielleux typique du chardonnay se fait moins ressentir dans le chablis et lui donne de ce fait un bel équilibre. Avec le temps il devient plus épicé et plus rond.